Hageling-Bio

In de bereidingswijze van druif tot wijn kunnen verschillende ruimten voorkomen, waarbij een onderdeel van het product wordt opgeslagen dan wel bereid. Deze moeten voldoen aan de Hygiëne van Levensmiddelen wetgeving.

Bedrijfsruimten

Procesruimten moeten schoon zijn, goed onderhouden en voldoende verlicht door daglicht of kunstlicht.

Vloeroppervlakten in de bereidingsruimte moeten voorzien zijn van een goede waterafvoer.
De vloeren moeten daarom zijn gemaakt van materiaal dat geen vocht opneemt of doorlaat.

Muuroppervlakten in de bereidingsruimte moeten zijn gemaakt van materiaal dat geen vocht opneemt of doorlaat. Ze moeten een glad oppervlak hebben.

Plafonds en voorzieningen aan het plafond in de bereidingsruimte moeten zodanig zijn ontworpen, geconstrueerd en afgewerkt dat zich geen vuil kan ophopen en dat condens, schimmelvorming en het loskomen van deeltjes wordt beperkt. Het plafond is glad en afwasbaar.

Ramen, deuren en andere openingen in de bereidingsruimte moeten zodanig ontworpen, geconstrueerd en afgewerkt zijn dat zich geen vuil kan ophopen.
Ramen die bij het openen leiden tot direct contact van de bereidingsruimte met de buitenomgeving, moeten zijn voorzien van horren die op eenvoudige wijze kunnen worden verwijderd voor schoonmaak.Het materiaal van kozijnen en deuren moet glad en gemakkelijk afneembaar zijn. Het materiaal mag geen vocht kunnen opnemen.

Goed onderhouden schilderwerk is dan ook noodzakelijk.

In de bedrijfsruimte moeten doeltreffende voorzieningen aanwezig zijn voor het wassen van handen en de mogelijkheid voor het schoonmaken van materialen. Deze voorzieningen moeten een aansluiting hebben op koud en warmwater van drinkwaterkwaliteit.

De opslagruimte moet er schoon en opgeruimd uitzien. Daarom moet regelmatig worden geveegd en schoongemaakt. Ook hier geldt dat er geen ophoping van vuil kan plaatsvinden. De vloer en wanden moeten glad zijn en kunnen worden schoongemaakt

Opslag van reiniging -en desinfecteermiddelen

• Alle materialen in een aparte kast of opslagruimte
• Van de grond, dus bijvoorbeeld op een schap
• Elke verpakkingseenheid duidelijk geëtiketteerd
• Elke verpakkingseenheid goed afgesloten
• In een lekbak, indien kans op lekkage bestaat

Jaarlijks onderhoud
Alle procesapparatuur wordt minimaal 1 maal per jaar geïnspecteerd op gebreken en slijtage. Onderhoud vindt plaats, waaronder smering, gebreken worden verholpen en wat vervangen moet worden, wordt vervangen.

Smering
Voor het smeren van machines wordt vet van levensmiddelenkwaliteit gebruikt (food grade).

-------------------------

Reinigingplan Bedrijfsruimte

De bedrijfsruimten en apparatuur moeten regelmatig worden schoongemaakt.
Omdat de schoonmaakwerkzaamheden volgens vaste procedures moeten worden uitgevoerd volgens een opgesteld werkschema.

De ruimten dienen te worden schoongemaakt met een reinigingsmiddel.

• 1 Vloer: 1 wekelijks:
• 2 Muur: 1 keer per maand: Ontstoffen
• 3 Muur: 1 Jaarlijkse visuele controle - herstellen
• 4 Plafond: 1 keer per maand: Ontstoffen
• 5 Deur: 1 keer per maand
• 6 Raam : 1 keer per maand

Maand	Week	1	2	3	4	5	6	Maand	Week	1	2	3	4	5	6
Januari	1	x	x		x	x	x	Augustus	31
	2	x							32
	3	x							33
	4	x							34
Februari	5	x	x	x	x	x	x		35
	6	x						September	36
	7								37
	8								38
	9								39
	10							Oktober	40
									41
									42
									43
									44
									45
									46

----------------------------------

Reinigingsprocedure 1

Oogstgereedschap,oogstwagen en kneuzer ontsteler.

Verwijderen van alle organische vervuiling:

• Basis reiniger: P3-Ultrasil 132®

• Werkende stof: Kaliumhydroxide en organische complexvormers

• Concentratie manuele reiniging: Verdunning van 0.5-3 % in koud water.

• Na reinigen alle behandelde oppervlakte met water spoelen

Desinfecteren :

• Vloeibaar,snelwerkend desinfectiemiddel : Rinsa® White (B.2603)

• Werkende stof: Perazijnzuur-Waterstofperoxide en Stabilisator

• Concentratie manuele reiniging: Verdunning van 0.2-0.5 % in koud water Max.40°

• In werk tijd 5-15 min.

• spoelen met drinkwater.

STEEDS PRODUCTFICHE EN VEILIGHEIDSINFORMATIEBLAD RAADPLEGEN

Zorg bij het gebruik van reinigings- en desinfectiemiddelen altijd voor persoonlijke beschermingsmiddelen

------------------------

Tip : Gebruik steeds kunststof maatbekers

------------------------


Reinigingsprocedure 2

Reiniging Pneumatische menbraam pers met sapkanalen.

• Verwijderen sapkanalen en opslaan in reinigingsbad

Verwijderen van alle organische vervuiling, pektinnen, slijmkristallen, wijnsteen en groen zuurbeslag door middel van:

• Basis reiniger: P3-Ultrasil 132®

• Werkende stof: Kaliumhydroxide en organische complexvormers

• Concentratie manuele reiniging: Verdunning van 0.5-3 % in koud water.

• Na reinigen alle behandelde oppervlakte met water spoelen

Desinfecteren :

• Perstrommel afdichten en vullen met een mengsel van koud water met 0.2-0.5 % Vloeibaar,snelwerkend desinfectiemiddel :

Rinsa® White (B.2603)
of
P3-Oxonia active® (B.2092)

• Werkende stof: Perazijnzuur-Waterstofperoxide

• Perslaten rondraaien zodat alle delen gedesinfecteerd zijn

• In werk tijd 5-15 min.

Pers leeg laten en spoelen met drinkwater, En alles goed laten uitdruipen!!!!!


STEEDS PRODUCTFICHE EN VEILIGHEIDSINFORMATIEBLAD RAADPLEGEN

Zorg bij het gebruik van reinigings- en desinfectiemiddelen altijd voor persoonlijke beschermingsmiddelen

-------------------------

Reinigingprocedure 3

Tanks-slangen-pompen

• Deze worden gereinigd met het CIP principe.

Verwijderen van schimmels-gistcellen-eiwitten-wijnsteen enz.…

• Basis reiniger: Wigol Tankreiniger A Extra Chlorfrei 40 60 03

Werkende stof: Natriumhydroxid
CIP Concentratie: max. 2% in koud water
Tijd :30 tot 60 min. rond pompen
Naspoelen met drinkwater.

Passiferen na alkalische reiniging

Spoelen met: Wigol Pasifeermiddel S 00-03-49
Werkende stof: Fosfor en Salpeterzuur
CIP Concentratie:max. 5% in koud water
Tijd : 5 tot 10 min. rond pompen
Naspoelen met drinkwater.

Desinfecteren met:

Reinigingsversterker: Wigol H 41-37-21 (zolang voorraad strekt)
Werkende stof: Waterstofperoxide
CIP Concentratie: Verdunning van max. 5% in koud water
Tijd: 15-30 min. rond pompen.



Na spoelen met drinkwater.

Alles goed laten uitdruipen!!!!!